Proyecto Tux. Cocina Gourmet de Origen La ciencia de las mujeres indígenas en los espacios de opresión/resist

Una inmersión cultural auténtica, objetiva y sistemática a través de una experiencia gastronómica de los pueblos indígenas. Una degustación de comida indígena prehispánica y preindustrial, al mismo tiempo que un acercamiento a la ciencia de las mujeres a través de la reproducción de la vida, en sus creaciones, experimentos y conocimientos desde los espacios de opresión/resistencia, la cocina … Los sabores, texturas y aromas de los platillos que servimos están compuestos en un 95% de ingredientes veganos, e inspirados en la recopilación de recetas con ancianas de más de 90 años. La experiencia que ofrecemos pretende ser un referente gastronómico a nivel local, nacional e internacional. Nuestro modelo de negocios es un modelo endógeno de desarrollo, en el que el 55% del precio de la degustación se distribuye entre las mujeres que comercializan en el mercado local, los excedentes de sus huertas familiares, semillas nativas y criollas que prescinden para su cultivo de pesticidas y abonos